Denis SysPerfil de la comunidad

**Jefe de Tecnología Regional** * Capacitación del personal de las empresas en la región asignada (Urales). * Supervisión de 22 empresas. * Auditorías mensuales planificadas para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad de la cadena. * Desarrollo de nuevos productos y materias primas para su introducción. * Impartición de talleres de cocina para el personal de la cocina. * Elaboración de un ranking de empresas según los resultados de las visitas. * Capacitación de nuevos empleados e integración en los procesos y estándares de la cadena.

**FRIENDS restaurant and bar** **Jefe de Cocina** * Actualización del menú. * Elaboración, degustación, aprobación e introducción de nuevas ofertas de temporada. * Gestión de la plantilla de cocina. Análisis de la carga de trabajo de los cocineros por turno (pedidos/hora) para determinar el número óptimo de cocineros por turno. * Formación de equipo. * Búsqueda, capacitación y adaptación de jefes de cocina y cocineros. * Desarrollo de un programa de motivación para los cocineros y su categorización. * Gestión del personal del comedor para la elaboración de los horarios. Transmitir información sobre los platos preparados y su presentación atractiva. * Implementación de estándares y normativas para un funcionamiento estable y eficiente, y para la interacción con otras áreas. * Implementación de listas de verificación. * Búsqueda y contratación de personal, llamadas telefónicas, entrevistas, adaptación de nuevos empleados, realización de evaluaciones del personal.

**CityFood. "UK TRK"** **Jefe de Producción de la Zona de Comida (proyecto). Apertura de 2 nuevos restaurantes.** * Proyecto para la apertura de dos nuevos locales dentro de la zona de comida. * Desarrollo y aprobación de platos. * Actualización de las recetas para optimizar los procesos. * Garantizar el funcionamiento continuo del establecimiento. * Aumento de las ventas. Plan de proyecto para el desarrollo de áreas. * Atraer nuevos clientes mediante la optimización de los flujos. * Gestión de la carta de café.

**Big Apple Nur-Sultan (Apertura de un local desde cero)** **Jefe de Cocina. Apertura de nuevos locales.** * Apertura de un nuevo local de la cadena de cafeterías de alta gama. * Selección de personal para la cocina, el comedor y el bar. * Garantizar el funcionamiento continuo de la cocina, incluyendo todas las entradas y salidas de productos. * Búsqueda y contacto con proveedores. Firma de contratos. * Preparación del establecimiento para la apertura desde cero. * Control de la plantilla y los turnos. * Gestión de las opiniones negativas. Cumplimiento del plan de ventas. * Elaboración de la parte de incentivos del salario. * Implementación del menú. Control del cumplimiento de los estándares de la cadena a nivel nacional. * Implementación de los principios de funcionamiento de la cocina y coordinación con el personal del comedor. * Gestión de la parte administrativa y de mantenimiento. * Elaboración de informes, incluyendo informes financieros. * Desarrollo y análisis del menú, control de la introducción de nuevos productos.

**Red de restaurantes familiares "Sicilia" (Rusia, Rostov-on-Don)** **Jefe de Cocina** * Organización del funcionamiento continuo de la cocina. * Gestión de proveedores. * Desarrollo de nuevos platos dentro de los reglamentos. * Optimización de los platos con menor demanda. * Análisis y gestión de la documentación. * Asignación de personal y turnos. * Control de la plantilla.

**The Chef Group. (Restaurantes: GrandZina, Marcello, Margarita, Leon)** **Jefe de Cocina, Jefe de Cocina Senior** * Apertura de un nuevo establecimiento. Restaurante "Lён". Almaty. * Preparación de platos según el menú aprobado. * Seguimiento de las recetas. * Cumplimiento de los requisitos de higiene y seguridad laboral. * Cumplimiento de los estándares de servicio de la empresa. * Garantizar el almacenamiento y el uso adecuados de los productos. * Garantizar un servicio de alta calidad y rápido. * Participación en la realización de inventarios. * Conocimiento del equipo de cocina y de los procesos de preparación de los platos.

**Parmigiano Group. Catering. (Kazajistán, Almaty)** **Jefe de Cocina para Eventos (combinado)** * Servicio de eventos fuera del local. * Preparación del menú aprobado en ubicaciones "de campo". * Elaboración y coordinación del menú para eventos fuera del local. * Elaboración y desarrollo de recetas según los deseos del cliente y de acuerdo con el concepto. * Servir los platos en los eventos según las recetas.