Christoffer Norton.Perfil de la comunidad

Ben Hurley: Las estaciones marcan nuestra oferta gastronómica. En otoño, recolectamos setas, castañas y avellanas; en invierno, predominan las coles y los vegetales de raíz, junto con productos conservados y fermentados provenientes de los meses más cálidos. La colaboración local es muy importante para nosotros, y buscamos una estrecha relación con el origen de nuestros ingredientes, desarrollando planes de siembra con nuestros productores. Nos encanta contar historias sobre nuestros proveedores, las técnicas culinarias y los vinos, pero siempre adaptamos esta información al interés de nuestros clientes.