Arseny MarkovPerfil de la comunidad

Soy un chef del Lejano Oriente. Las bases de mi formación se las dio Ilya Kozhevnikov, a mi juicio, el mejor chef del Lejano Oriente. ¡Hola, Ilya! 👋 Realicé prácticas en Moscú y San Petersburgo, donde aprendí técnicas europeas y conocí muchos productos que simplemente no existen en mi región. Trabajé como chef privado en Turquía, con total responsabilidad del menú, las compras y el servicio, adaptándome a las preferencias de los clientes. Tengo experiencia trabajando con los mejores chefs de Rusia, lo que me ha brindado una comprensión de la alta cocina y la disciplina que se exige en los restaurantes de primer nivel. Combino los productos del Lejano Oriente, la filosofía asiática del sabor y el enfoque europeo.

Nací y crecí en Jabarovsk, en una familia completa. Estudié en un gimnasio, donde me dediqué seriamente al estudio del idioma chino. Más tarde, por supuesto, mis conocimientos del idioma disminuyeron por falta de práctica. Al mismo tiempo, practicaba baloncesto: nuestro equipo era líder en las competiciones locales, y el deporte fortaleció mi carácter y me enseñó a trabajar en equipo. Desde pequeño, sabía que quería ser chef. Mi carrera comenzó en el restaurante Habo, que fue mi primer trabajo y me proporcionó las habilidades básicas y una comprensión interna de la cocina. Ilya Kozhevnikov fue mi principal maestro en esta profesión, una persona que influyó enormemente en mi camino. Sin embargo, en el Lejano Oriente, me enfrenté a limitaciones en la disponibilidad de productos, y a menudo no era posible obtener los ingredientes necesarios para mi desarrollo. Por eso, tomé la decisión de mudarme al sur del país.