Andrey KoshkodanPerfil de la comunidad

El chef del restaurante Mamai-Cale nació en Moldavia, se mudó a Ucrania, y luego vivió en Rumanía y Rusia. Sus primeras impresiones sobre la comida están relacionadas con Odesa, donde vivía su abuela. Andrei se graduó de una escuela de cocina y, en los restaurantes del legendario Saveliy Libkin, ascendió desde cocinero hasta sous chef en establecimientos como "Steakhouse. Carne y Vino", "Kompot" y "Albahaca". Su primer restaurante, una pastelería llamada "Cupcake Story", también lo abrió en Odesa. Sin embargo, antes de eso, se fue a Bangkok durante seis meses, donde, a pesar de no conocer el idioma, aprendió la cocina tailandesa e india. En 2015, el joven chef se unió al equipo de White Rabbit Family, inicialmente como chef de uno de los proyectos en la ciudad de Sochi, y luego dirigió el restaurante italiano Luciano en Moscú. En febrero de 2017, Andrei realizó una pasantía en la Associazione Verace Pizza Napoletana y obtuvo el segundo lugar en el campeonato de preparación de pizzas en Nápoles. En 2018, bajo su dirección, Luciano entró en el top 70 del ranking "70 Best Restaurants with Pizzeria in the World", elaborado por la revista especializada Ristorazione Italiana. Andrei disfruta trabajando con harina; desde su primera pastelería en Odesa, no ha dejado de descubrir nuevas variedades, utilizar diferentes tipos de malta y experimentar con técnicas. En los últimos años, el chef ha estudiado con gran interés la cocina francesa y trabaja con productos de caza y locales. Andrei es aficionado al deporte y le gusta correr y practicar boxeo.