Alexander SadchikovPerfil de la comunidad

Alexander nació en 1992 en Sarátov, se sintió atraído por la gastronomía desde la infancia y comenzó a cocinar a los cinco años. Después de obtener una educación superior en economía, siguió su vocación y, en lugar de realizar prácticas en su especialidad, se incorporó a una tienda de fideos chinos en su ciudad natal, que se convirtió en su primera escuela profesional. En 2017, Alexander Sadchikov tuvo una oportunidad importante al responder a una oferta de trabajo como cocinero en el restaurante de cocina de autor Hamlet & Jacks. En cinco años, ascendió desde cocinero de la sección de platos calientes hasta chef del proyecto, reemplazando a Yevgueni Vikentiev, quien se había mudado a Moscú. En enero de 2023, obtuvo el puesto de chef del restaurante Memo. "Los creadores del proyecto valoran la visión creativa y están dispuestos a ofrecer al chef libertad creativa dentro del concepto del proyecto: cocina oriental con un toque mediterráneo", explica Alexander. Uno de sus ingredientes favoritos es la patata, que valora por su versatilidad y capacidad para combinarse con otros productos. Se inspira en el movimiento de los "rebeldes flamencos": los chefs de Flandes lograron elevar los productos tradicionales y "simples" como la patata, el nabo y la remolacha a un nivel de alta cocina y restaurantes con estrellas Michelin. "La verdadera maestría de un chef se define por la capacidad de crear una obra maestra a partir de los ingredientes más comunes", afirma Alexander. "Y la mejor recompensa para un chef son los comensales curiosos y con buen gusto, que están dispuestos a ampliar sus horizontes".