Aleksey TkachenkoPerfil de la comunidad

Alexei Tkachenko es una de las figuras más destacadas en la gastronomía rusa. Su misión es crear una nueva cocina rusa: sabrosa, saludable y moderna. Utiliza únicamente productos locales, inspirándose en la tradición y complementándola con tecnología.

La pasión por la cocina la descubrió a los 13 años. Gracias a su talento innato, a los 19 años ya obtuvo un puesto de sous chef, y a los 21 años se convirtió en jefe de cocina. Alexei explora la cocina regional de Rusia y conoce más de 50 recetas de borscht, sobre las cuales está escribiendo un libro. Hoy en día, es chef de marca, podcaster, activista gastronómico y colaborador de medios federales. Dirige su propio blog y participa en diversos programas de televisión: "Cocina de Estrellas", "Gran Premio", "Buenos Días", "Mañana de Rusia" y otros. Es moderador de plataformas profesionales de cocina: "Día de Rusia" en el Gazprom Arena (2023), y fue chef de marca en la olimpiada culinaria "Leyenda" (2022, 2023). Es ponente en diversas plataformas profesionales: "Encuentro de Chefs", "Banquete", "Leyenda", "Desayuno de Chef", "Chefs Team Fest" y otras.

Filosofía gastronómica: - La cocina rusa se basa, desde sus orígenes, en principios de salud: fermentación, técnicas lentas, estacionalidad y respeto por el producto. - Una alimentación equilibrada puede ser expresiva e inspiradora, y no aburrida. - Las tradiciones no son piezas de museo, sino un apoyo para el futuro. Cuanto más se estudian, más se puede innovar.