Zitz Sum

烹饪领域规矩与惯例层出不穷，但 Pablo Zitzmann 却对此不屑一顾——他的灵感来源横跨中国、日本与意大利。在饺子快闪店取得巨大成功后，这位哥伦比亚厨师终于在迈阿密科拉尔德斯区一栋素来冷峻的办公楼底层找到了自己的立足之地。这里绝非你预期会见到盛有 Niman Ranch 短肋排配哈瓦那辣椒碎和辣酱脆粒、或是厚切烤卷心菜顶融化的帕尔马干酪并浸于 Fresno 辣椒黄油中的餐盘之处。其烹饪风格原创而果敢；诸如青柠搭配酸角黑蒜莎尔的虾饺等菜品，正彰显了一种无畏且无界的精神内核——而这最终也合乎情理地成就了美味。