让 - 马克·佩罗雄

坐在餐厅落地窗前，欣赏阳光在海面上闪烁的迷人景象。才华横溢的船长让 - 马克·佩罗尚（Jean-Marc Pérochon）在此抛锚停泊：他十七岁便出海远航，穿越英吉利海峡抵达苏格兰，随后环游欧洲并远赴西印度群岛。在他的酒店兼餐厅里，他的烹饪风格简约而不失精致，巧妙融入异域风味、萃取精华与高汤乳化工艺，令人味蕾久久回味、渴望更多。他只选用顶级食材——主要来自圣吉勒 - 克鲁瓦迪维（Saint-Gilles-Croix-de-Vie）渔市的鱼类和贝类（构成菜单的主角），此外还包括沙朗的禽肉以及本地农户供应的新鲜蔬菜。