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在历史悠久的里尔市中心，热拉尔·吉耶在一家拥有开放式厨房的迷人狭长餐厅中经营着他的事业。“纯粹”的材料（陶土、混凝土、木材和皮革）营造出专注而宁静的氛围，呼应着厨师本人的风格——正如他所说，他的菜肴“富有创意且毫无拘束”，个性鲜明且风味浓郁。他在创新与经典之间巧妙游走，通过一道道微妙平衡的品鉴菜单呈现：鳟鱼配甜菜根、血橙和鼠尾草；扇贝配韭葱、米莫莱特奶酪和青柠果酱（limequat）；指天柑配蜂蜜和藏红花……
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