关于
无论是烟熏、腌制，裹天妇罗面糊或制成意大利饺，包裹盐壳还是作为鞑靼料理上桌——在帕特里克·特哈尔特的厨房里只有一点毋庸置疑：唯有最上乘的海鲜方能入选。他在经典烹饪领域的深厚造诣赋予他探索各种技法的自由，始终致力于将海洋丰饶提升至完美境界。食材本真的风味在其原创菜式中熠熠生辉。主厨的鱼肴融汇全球影响，辅以海苔的咸鲜、三杯酱料的酸甜层次以及冬阴功乳化液的明亮清新。其富有巧思的装饰让餐盘焕发生机，有时他更是全力以赴：浓醇的海鲜高汤与带骨烹煮的鱼肉相得益彰。创意 flair 与时不我待的优雅完美平衡。以那道鲜嫩的多宝鱼柳为例，它巧妙展现胡萝卜的多元可能——将其转化为烧烤酱汁与清爽浓缩汁。此情此景再不过于充满海洋气息：这家时髦餐厅坐落于舍皮耶斯区，装饰中有一尊巨大的鱼类雕塑俯视着您，窗外更可眺望水面……
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