肯·安赫

主厨和岛英雄以坚持食材新鲜度及巧妙叠加风味而闻名。他仅提供 Omakase 套餐，每日菜单皆不相同：午餐多以生鱼片与握寿司为主；晚餐则侧重烹制类的小料理（Kappo）。汤品尤为出色——其制作精细入微，选用当季食材制成的鱼肉糜馅 dumpling 完美呼应了海带鲣鱼高汤的细腻风味。