新桥佐田

凭借在京都料理餐厅磨砺出的精湛技艺，主厨强调选用时令食材，通过精心烹制凸显其最佳风味。他首先奉上精致的开胃小菜与佐酒前菜（aemono），旨在提升清酒的品鉴体验。其中，以多年功夫锤炼而成的“笹田特选”——温煮野芥菜配炸豆腐，尤为出色。所有菜品均秉持简约理念用心制作，既彰显主厨谦逊的品格，亦体现其对厨艺的执着追求。