纳贝诺主义

黑、白与橙是“渡边主义”的三色象征。黑色代表不可玷污的信念；白色寓意可化为任何色彩的自由；橙色则是厨师掌控的火苗。此处呈现的是法国料理文化与江户饮食文化的融合：荞麦面采用法式乳化技法制作，本地日本元素包括烤制调味的雷之鸣鼓（kaminari-okoshi）以及夹着红豆馅的脆薄饼（monaka）。渡边主义深深植根于浅草小间田。