炭火炙烧的暴风雨（或：炭烤风暴）

凭借这款低调的 14 座 Mount Pleasant 吧台，主厨 Pete Ho 将烧鸟的标准提升至温哥华的全新高度。其多道式 Omakase 菜单涵盖如配柚子汁的红蟹玉子蒸、外酥内嫩并以甜酱油提味的炸豆腐等佳肴，而菜单的核心则是用备炭精心烤制的鸡肉串：选用特供的 heritage breed（传统品种）禽鸟，辅以精湛的分割技艺、大师级的调味（包括历经数十年沉淀的特制 tare 酱汁），以及炉火运用的精妙手法。最终呈现的口感既纯粹又深邃——从皮脆肉嫩的胸腿部位，到鸡“牡蛎”与鸡心等非常规部位，每一口都令人惊艳；难怪这已成为全城最炙手可热的预订之选。