维森

创意不必围绕炫目表演展开。不要期待汉斯·德克斯带来疯狂搭配或百种变化，这位低调厨师的巧思在于用有限的食材达成和谐平衡。例如，他会为传统的阿霍布拉诺汤（ajoblanco）注入新意：在杏仁与大蒜之间精妙的平衡基础上，加入新鲜鲱鱼块、鱼子酱，并以甜菜根、水萝卜和韭葱等色彩丰富的蔬菜点缀，呈现视觉与味觉的双重享受。这正是简约的力量所在。德克斯厨师擅长融合地中海风情与东方浓郁风味，甚至敢于对经典菜肴如罗斯尼牛柳排（tournedos Rossini）进行创新演绎。他格外重视供应商关系（多为本地或区域性），深知用烤大蒜调制的白黄油能为清蒸僧面鱼增添优雅韵味——无繁复装饰，唯有深邃滋味。这家位于风景如画拉文斯坦的前肉铺如今散发着时髦而纯粹的气息；置身布拉班特地区热情好客的氛围中，人们得以亲身体验低调创意所蕴含的力量。