工作室

欢迎来到吉尔伯特·冯伯格先生的创意空间。在风格粗犷、灵感源自自然的时尚餐厅开放式厨房里，您可以亲眼见证他如何将烹饪理念化为现实。他组建了一支出色的团队，让自己能专注于料理本身。其精致菜肴看似复杂，实则蕴含简单之道；关键在于风味的浓郁与层次。他的食材导向型厨艺顺应四季更迭：夏日偏重亚洲风味，冬日则倾向法式风格等。本地当季食材备受推崇，非本土原料仅在能为菜品增添实质价值时才会选用。例如，主厨以中式尖头白菜提升腌渍及生食两种做法的软骨鱼翅（confit skate wing），搭配咸鲜贻贝、牡蛎叶与富含浮游生物的白酱；另一道菜肴中，牡蛎佐以加入鲑鱼籽并融入清酒与大豆调味而成的白酱，巧妙激发出丰富的旨味层次——堪称构思精妙的杰作！整套菜单无疑将带您踏上一场引人入胜的美食之旅。