老市场

老市场餐厅自 1998 年起由斯托维林克家族经营，如今焕发出全新时尚风貌。父亲阿尔伯特亲自确保服务无缝衔接，带领食客逐一品鉴诱人的酒单——其中汇聚了法国、德国与奥地利的佳酿（餐后务必前往酒窖参观！）。儿子布拉姆重返阿尔特恩执掌厨房，虔诚守护餐厅经典菜式，如鳗鱼、芦笋以及其父阿尔伯特亲手猎获的野味。然而这位厨师技艺更为多元：他精致的菜肴中微妙融入的国际风味元素，立刻彰显出其背景——曾在吉特霍恩的林登豪夫餐厅历练过一段时间。例如，他用番茄为体型硕大且品质上乘的大虾制作糖衣，赋予其绝妙的果甜层次；以扇贝与对虾熬制的 XO 酱佐以山羊黄油提味，更增添浓郁风味。这位厨师摒弃花哨 gimmickry（噱头），在每道菜品中皆注入细腻巧思与独特个性。菜单选择丰富多样，午餐时段提供更为简约的选项，但烹饪深度从未因此妥协。