盐之花

埃马纽埃尔·雷诺在孩童时期便爱上了上萨瓦地区，远早于他获得法国最佳厨师称号之时；他对阿尔卑斯山产食材的偏爱早已根深蒂固（包括日内瓦湖的鱼子、 Pike 鱼、白鲑鱼，以及蘑菇和野生香草与高山奶酪）。有时他会趣味盎然地颠覆外界对他所期待的地域烹饪风格——例如他那惊艳的小龙虾柠檬腌渍料理、搭配葡萄柚风味的鱼子酱，或是以龙胆根入馔的创意之作。在他的菜系中，植物食材也扮演着愈发重要的角色。这是一家坐落于山顶的高海拔精致餐厅，宛如一座迷人的高山木屋。