梅朱

在长岛城的韩式小菜馆后，这家 chef 吧台既是餐厅也是课堂。金焕伊主厨是一位值得追随的导师，他围绕传统韩国食材构建了一份极具个人色彩的菜单——这些食材经过了他十余年的野生发酵与陈年熟成。豆酱、辣椒酱、酱油和包饭酱等经典韩式调味品的惊艳演绎，搭配柔滑豆腐、炸煎饼、宫崎牛肉以及 Niman Ranch 猪肉，令人耳目一新。他将全场宾客凝聚在一起，以精心校准的菜品呈现极简而震撼的风貌。细节之处尽显匠心，许多服务器皿皆由韩国陶土手工打造。一碗朴素的米饭配泡菜，是对他导师的致敬；这看似寻常的终章却意味深长，余韵悠长。