托里恩

黑漆窗户框出这家位于 NoHo 的东京 Torishiki 分店的入口；食客在街面被蜂鸣器通知入场，这一切更添几分神秘氛围。随后，一名员工拉开帘幕——Et voila！您已置身其中。店内，行政主厨安秀树（Hideo An）如钢琴大师般挥洒技艺：翻转、扇风、调味、刷酱。这里是一尘不染的工作空间，菜单则向串烧传统致敬。当然，鸡肉占据舞台中央；而宾炭同样至关重要——其香气与烤架上的肉串融为一体。不妨从一道前菜开始尝试他们的 nikomi（浸渍），虽以鸡肉为主角，亦有西兰花或球芽甘蓝等蔬菜串可供选择。