路易十五——艾力绅·杜卡士主理的巴黎酒店餐厅

提及路易十五餐厅，便无法绕过阿兰·杜卡斯。要形容他的影响力，非用一连串最高级形容词不可。这位来自法国西南部奥尔泰兹、终生挚爱地中海的厨师与企业家才华横溢。如今身为摩纳哥公民的他，统领着遍布全球各大洲的 30 余家餐饮帝国。年仅 33 岁时，他便在路易十五餐厅凭借令人惊叹的标准荣获三星殊荣。其标志性的以蔬菜为核心的“普罗旺斯花园”套餐于 1987 年 5 月 27 日首推于此地摩纳哥，此后三十年来一直是法国美食的标杆之一。在这里，阿兰·杜卡斯的标志性风格由其忠诚的首席副厨埃马纽埃尔·皮隆生动呈现：菜肴精妙诠释食材本真与地中海风韵。