改变；修改；更改

"Alter"意为“不同”或“其他”，恰如其分地诠释了乔·格鲁特阿尔斯的职业生涯。他年仅 19 岁便成为 Altermezzo 餐厅的主厨，逐步锤炼出属于自己的烹饪风格，最终荣获米其林星级殊荣。如今，他与负责前厅服务的伴侣拉娜共同掌舵这家坐落于原村小学的餐厅——这里经过时尚而富有设计感的改造焕发出全新面貌。两人共同的热爱透过精选美酒与精致细腻、创意十足的菜肴得以品味；主厨对细节的专注以及对食材本真的真诚追求，更在精美的摆盘中尤为凸显。例如，生龙虾被盛放在挞壳之中，配以薄如蝉翼的南瓜片、一抹含蓄的苦味柑橘奶油、几滴香蜂草油以及由龙虾浓汤制成的冰镇珍珠点缀其间。除了展现前沿般的精准技艺，主厨始终坚信酱汁应当美味且分量十足。用餐尾声将以茶道仪式收束，舒缓并呵护您的味蕾。乔·格鲁特阿尔斯的青春热情正凭借无懈可击的匠心日益成熟、绽放光彩。