美食家

让·弗里达赫斯与塞巴斯蒂安·汉卡尔为这家曾于 1963 年至 2011 年间至少摘得一颗米其林星的显赫餐厅注入了青春活力。得益于一次现代风格的焕新改造，餐厅与客房均重现昔日辉煌。主厨们以布列塔尼龙虾、本地野味等顶级食材为主角，辅以来自自家花园的新鲜蔬菜，凭借对细节的精准把控和深厚的传统技艺功底，让每一种原料都熠熠生辉。两位厨师从纯正的经典食谱中汲取灵感，并赋予其当代新意：一抹酸度带来清爽劲道，些许原创巧思亦恰到好处，而整体风味依旧清晰可辨、亲切熟悉。真正的惊喜在于他们精湛的工艺——红甜菜根奶油配鹅肝、新鲜爽脆的苹果奶油、轻盈绵密的红甜菜根泡沫以及含蓄醇厚的肉汤基底。他们的热情极具感染力，令人欣喜地见证这座历史悠久的名店重新闪耀于聚光灯下。