威廉·弗拉肖特

这座建于 19 世纪的昔日 Coaching Inn（驿站旅馆）坐落于历史名城第戎的心脏地带，也是勃艮第最杰出厨师之一威廉·弗拉肖的总部。作为当地土生土长的餐饮世家子弟，威廉足迹遍布全球（曾旅居英格兰与魁北克），其菜品风格简约而富有个性：既严谨又具巧思，巧妙融合国际风味与在地食材。他恰如其分地注入创意与活力——例如对经典鸡蛋梅雷特的新式演绎，以及对淡水鱼类的坚定推崇（包括梭鲈、黑鲈、狗鱼和白斑狗鱼），并以溪流鳟鱼、白斑狗鱼及河鲜汤加以呈现。用餐空间独具特色：浅色木饰面点缀葡萄藤纹样，搭配芥末黄旋转鲨椅——每一处设计细节皆向勃艮第的文化遗产致敬。这是一席受灵感启发且技艺精湛的料理，汇聚近邻与远方的风味影响。