起源

在这间风格雅致、低调精致的餐厅里，曾在 Lameloise 修习厨艺的日本主厨 Tomofumi Uchimura 游刃有余地展现其对法式技法的精湛掌握，并巧妙融入含蓄的日式元素。一道范例：味噌脆皮大西洋鳕鱼搭配鲜味浓郁的姜饼花椰菜天妇罗，佐以塔拉玛酱、佛手柑柠檬与花生及生姜点缀。这位勃艮第食材爱好者优雅地颂扬本地风物——从第戎市场园丁提供的有机蔬菜，到夏尔莱牛、奥松藏红花、邻接汝拉的蜗牛……只要品质上乘，主厨从不设限，尤其是对新鲜海产更是如此。其烹饪 repertoire 细腻而精准如手术刀般利落，素菜菜单尤为诱人；酒窖精选佳酿亦毫不逊色。