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朱利安·马拉伊斯（Julien Malaisse）常造访瓦隆地区最杰出的生产商，他多年来一直鼎力支持这些提供顶级原料的伙伴。塞巴斯蒂安·范·洛梅尔（Sébastien Van Lommel）的优质肉类与菜农雷吉斯（Régis）的新鲜蔬果，在其不拘一格的厨艺中展现出丰富的层次韵味。马拉伊斯用心调制出风味浓郁的酱汁，亲自协助餐厅服务，更擅长以创意配菜调和多样却和谐统一的味觉体验。他看似随性的风格背后，是对花香风味的钟爱以及对食材鲜活本质的精准捕捉：例如用黑醋栗利口酒调制的豪爽肉汁慢烤半熟鸽胸与油封鸽腿，再以覆盆子与蘑菇的独特质感形成鲜明对比。这位资深侍酒师总能提出令人惊喜的搭配建议，凭借敏锐的洞察力微妙地平衡整餐风味。餐厅内柴火壁炉与开放式厨房营造出如在家中用餐般的温馨氛围——只愿这样亲切的小馆能开在我们自家后院！我们强烈推荐入住其迷人的客房之一。