科博进化论

米盖尔·科博主理的美食据点与 Cobo Tradición 餐厅共享部分设施，两者均隶属于同一座现代、宽敞且地处市中心的餐饮空间——Cobo Estratos。位于布尔戈斯稍远约 20 公里的著名阿塔普埃尔卡考古公园（Parque Arqueológico de Atapuerca），为这位名厨提供了灵感与核心主题：在一份兼具创意却又不失完整的品鉴菜单“人类”中，他以此展开旅程。其料理引领食客穿越人类演化的不同阶段，通过非洲、阿塔普埃尔卡、阿尔塔米拉洞穴、新石器时代及古罗马等美食驿站，探索我们与周遭环境的关系。我们尤其钟爱比利牛斯鳟鱼配奶油状鱼子酱与胡萝卜南瓜腌渍汁，以及丰盛的腌制鹿里脊肉搭配野生蘑菇、蔬菜与栗子。用餐之后，不妨上楼通过艺术发现“进化”！