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有人将木火烧烤视为一种史前时代的烹饪方式！在赫塔里亚，这一传统虽未完全追溯至远古时期，但历史文献证实，此类烹饪早已融入当地的饮食遗产。若要深入理解这家餐厅，必须提及阿伊托尔·阿雷吉、其父创办的首家埃尔卡诺餐厅，以及他们在此所称的“美食版图”。埃尔卡诺延续了一家与海洋血脉相连、每日由渔民辛勤劳作以提供最新鲜渔获的餐厅所秉持的价值理念。这无疑是木火烹饪的美食殿堂之一，无需过度雕琢食材质地或风味；烧烤过程掌控自如，选材亦严谨考究，技法恰到好处。鱼类尤为出色，传奇的多宝鱼便是代表，同时肉类菜品选择同样令人印象深刻。而超卓的就餐服务则如瑞士钟表般精准无误！
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