里卡多·桑斯·威灵顿

在这座优雅精致的餐厅里，它隶属于豪华的韦林顿酒店（Hotel Wellington），由屡获殊荣的主厨里卡多·桑斯掌勺。您可在此品尝到令人惊艳的海鲜握寿司：米饭源自埃布罗三角洲；车abinero 虾采用其自身珊瑚熬制的酱汁烹制而成的“薄切”技法呈现；金枪鱼鞑靼搭配意大利经典菜式维托洛通纳托（vitello tonnato）。此外，还有招牌菜肴如"huevos rotos"——这道菜的鸡蛋不再配传统的火腿，而是以加那利群岛土豆条和金枪鱼片相佐。主厨率先走出西班牙料理的神圣领地，开创融合日本与地中海烹饪理念的先河，由此为墨西哥、韩国等地风味元素的融入敞开大门，而最上乘的伊比利亚半岛食材始终构成其风味的坚实骨架。无论您选择单点菜单还是里卡多·桑斯品鉴套餐，我们建议听从侍酒师的专业推荐来搭配饮品（葡萄酒、清酒、茶或啤酒）。切勿错过品尝精致米糕（mochi）的机会。