蒙蒂亚草属（或称水菠菜）

如果您渴望在独具特色的环境中用餐，并体验一处拥有自身哲学理念的场所，Montia 餐厅或许正是您的理想之选。这家餐厅以周边山脉景观为烹饪基石，营造出一种质朴而现代的温馨氛围：大厅内摆放着饰有“镶嵌裂纹”的天然木桌，两个用餐区之间设有一座开放式厨房——靠近入口的一侧配有壁炉，另一侧则俯瞰着一座小花园。主厨丹尼尔·奥乔亚（Daniel Ochoa）常可见于服务台旁并向客人介绍菜品；他自视为农夫与采集者，这一理念在其“慢煮”且“野生”的菜单中清晰呈现——菜肴随季节更迭而演变，并大力推崇小规模本地生产者。餐厅提供三款固定套餐：Corto（午餐定食）、Montia 以及 Montia XL。招牌菜包括被誉为马德里最佳之一的"callos"（牛肚），以及搭配藏红花与南瓜泡沫的蜜环菌炖汤。