诺尼

2017 年，厨师乔纳森·布林卡特将一座拥有数个世纪历史的老宅改造为餐厅，并以自己的昵称"Noni"为其命名。一段小小的楼梯通向主用餐区，上方是石砌的筒形拱顶天花板。客人可选择完整的品鉴菜单或精简版。无论哪种选择，这段体验都引领食客踏上一次充满活力的马耳他风味之旅：食材当季且多为本地出产；菜单旁附有地图，清晰标注各供应商所在地；传统菜肴亦经创意重塑，呈现出当代风格。一道代表性菜品是他们对经典马耳他鱼汤"aljotta"的现代演绎：当日鲜捕的鱼单独烹制并保留鱼皮，随后置于浓郁的番茄香草奶油之上。上桌时， attentive 的服务人员将香气四溢的汤汁围绕鱼肉缓缓浇淋（当然 generously 调味了大蒜），一旁的小碗则盛放着微辣米饭及炸脆鱼肉碎粒。鉴赏家们定会钟情于其"Cellar"专区，专设珍藏年份白葡萄酒与红葡萄酒。