另类替代方案

对吉尔斯·古松而言，“另类”或许意味着另一种诞生，甚至是一次重生。在贝济耶——他成长并求学的地方——这家无需多言的餐厅“老井旅馆”的主厨正开辟出一片新领域：打造一种负责任的生态海鲜与植物为主的美食理念。来自水培花园的新鲜蔬菜以及其他源自法国南部的珍馐食材，由行政主厨烹制出丰饶而直率的佳肴，例如他对罗杰·维尔热致敬的卷心菜卷。餐厅还设有一处宜人的露台庭院，供晴朗之日享用美食。