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在巴 - 多芬省这座雅致修复的农舍中，主厨罗曼·于贝尔以全权菜单诠释传统与创意的交融。其料理深受精选食材卓越品质的影响：所用食材九成九为本地直采，堪称风味与口感的完美融合——青白芦笋配鳟鱼及莳萝；野兔三种做法佐以甜菜叶。