保罗·博古斯

保罗·博库斯的传奇依然熠熠生辉。这位被誉为“世纪名厨”的料理大师，在厨房技艺与商业经营上皆才华横溢，成为当今众多国际美食明星的楷模，无疑也是首位现代厨师典范。秉承这一精神，其高水准的后厨团队（两位主厨、一位领班及一名世界甜品锦标赛冠军，全员均为法国米其林星级名厨）致力于传承这份遗产，同时让餐厅深深扎根于当下时代。大师的经典食谱经过精心而细致的重新诠释，菜单聚焦时令食材的创新呈现。餐间演绎同样精彩绝伦：侍者以教科书般的精准技艺完成桌边雕刻与火焰表演，其中一道多姆贝鸭尤为惊艳——分两道工序上桌，先覆柑橘果胶光泽，再行烈酒点火烹制。奢华甜品推车既具现代感又令人欲罢不能。在孔朗叙蒙多尔，这段传奇故事远未落幕。