特埃多耶

在导师保罗·博库斯（Paul Bocuse）的引领下，克里斯蒂安·泰多迪耶（Christian Têtedoie）缔造了一家精致美食帝国。坐落于俯瞰城市的福维埃尔山巅，“泰多迪耶”餐厅堪称一道美食景观。作为高卢烹饪传统的捍卫者、当代艺术的拥趸，他致力于精修乃至革新这一遗产：蜗牛配鹅肝与开心果；“组合”红海鲷、胡萝卜与野味酱汁；绿头鸭配烤栗子与小杰克南瓜——他的菜肴有时宛如一场抽象艺术展的味觉呈现。不得不提的是其招牌菜：龙虾焗牛脑，他将其更名为"HTV"（源自法语 Homard Tête de Veau）。这是一道慷慨而细腻的美食，以精妙的质地与风味组合加以诠释。