小鸭子拉加林内特

主厨克里斯托夫·科姆斯对植物充满热爱！他真心致力于经营两座菜园，并收藏了柑橘类与橄榄树（均为地方特有品种），自行压榨橄榄油。从开胃菜到甜点，他的料理中处处弥漫着植物的清新气息，手法细腻而浓郁。在混合刺黄瓜、白金枪鱼生卷和紫苏的拼盘中，千变万化的蔬菜呈现方式令人目不暇接；调味层次逐渐加深。海鲷搭配茴香风味的布列塔尼汤底与野生茴香一同上桌，佐以西葫芦、罗勒及蒜味辣酱蛋黄酱。杏仁乔孔德海绵蛋糕上铺满草莓冰沙和雪芭、果冻以及香草白巧克力甘纳许，并配有一份覆盆子碎屑上的甜草冰淇淋。