巧可欧娜

克莱芒与弗洛拉始终致力于让乔科·奥纳焕发新生，其典范便是餐厅内随处可见、可于餐桌旁观赏并直接品尝的香草与芳香花卉花园，其中更少不了标志性的埃斯佩莱特辣椒。凭借这些触手可及的天然馈赠，主厨以细腻而含蓄的手法烹制出兼具当代风味的料理：食材尽可能就地取材——慢火熏制的班卡鳟鱼配荷兰酱、蚕豆与醋渍接骨木花；清蒸大虾配猪蹄浓汤汁与野生蒜蓉乳化酱；整只烤制的杜布兰鸽搭配洋蓟与杏仁。每一餐皆是一场全方位的味觉盛宴。