勒马斯·博特罗庄园

在普罗旺斯艾克斯附近的一家餐厅，主厨尼古拉·博特罗（此前任职于格勒诺布尔）呈献令人振奋、风味浓郁且香气四溢的美食。童年时期，他常前往该地区探望祖母，因而始终眷恋法国南部的色彩，并与这片土地保持着深厚的情感纽带。这一点从来自马莱莫尔的嫩绿芦笋便可见一斑——它们现炒出锅，搭配奶油牛肝菌与黄葡萄酒乳化酱汁；或是血橙佐朗姆酒巴斯克蛋糕（baba au rhum），蛋糕中融入八角香气，并配以清爽的冰淇淋球。他的食材供应商包括当地农户，而自家的小型菜园则提供各类芳香香草。餐厅后方的露台俯瞰着一座小花园。尼古拉·博特罗低调谦逊却充满热情，赢得了我们的青睐。