腐殖质·霍滕丝

主厨尼古拉·德克洛特与您的女主人兼侍酒师卡罗琳·巴滕，在植物基料理尚未成为潮流之前便已大力倡导。他们秉持的可持续理念与非凡创造力激励了无数人；更值得一提的是，餐厅公开了一份可供所有人在线查阅的可持续发展报告。我们郑重承诺：在这座位于街角的时尚建筑中享用的一餐——其新艺术风格内饰点缀着天使壁画与镀金天花板——定将成为一段难忘的体验。得益于与植物学家兼农夫德里斯·德拉诺特及其他工匠建立的紧密合作，餐厅对微季节更替怀着敬畏之心予以尊重；远离流行趋势的束缚，“零浪费”在此成为一种生活态度，引领出大胆、新颖且富有创新精神的餐饮新视野，同时保持亲民可及。举例而言：一道以青柠酱调味野生蘑菇搭配辣味贝夏梅尔酱汁与绿斑马番茄天然清新酸味的植物基烤三明治（Croque Monsieur）。侍酒师凭借其在从葡萄酒到无酒精果汁等饮品领域的卓越才华，进一步烘托主厨热情洋溢的食谱。Humus x Hortense 餐厅 truly 独树一帜，堪称业界典范。