博扎尔餐厅

Karen Torosyan 是一位真正的工匠，也是一位充满激情的厨师。他在尊重传统的同时，发展出了属于自己的烹饪风格。在他的行政主厨 Cassandre Ercolini 的陪伴下，他将古老的烹饪技艺提升至艺术的高度。当他以从容而精准的举止制作那些令人向往的经典酥皮肉馅饼（Pâté en croûte）和 Pithiviers（仅限预订）时，无人能不被其魅力所倾倒。这位完美主义者力求用每一道菜肴传达他的情感。

他的千层酥派在送入烤箱前便已呈上餐桌，为食客带来一场包容而独特的体验。每一口都是纯粹的愉悦：从浓郁酥脆的外皮到丰润多汁的内馅（例如甜面包、鹅肝、科雷兹小牛肉、卷心菜与黑松露菌），再辅以和谐浓郁的肉汁，令人回味无穷——这真是极致的美味！他对法式与比利时经典菜肴进行了细腻而富有创意的演绎，重现其精髓。

每一道菜都是一件艺术杰作，细节之处皆精心雕琢，毫不偶发；餐厅内部亦是如此。这座宏伟的餐厅正是维克多·奥塔（Victor Horta）新艺术运动建筑的典范之作。Karen Torosyan 已在 Bozar 找到了属于自己的舞台。