佩莱斯特勒维耶里尔庄园

主厨昆廷·佩莱斯特鲁瓦耶尔与合伙人卡米尔·于贝尔（负责前厅服务）在让尼克·德尔佩什曾经的餐厅“拉姆菲特里翁”旧址开设了新店。如今正值三十出头的他，履历非凡：曾在法国南部的多家名厨餐厅磨砺技艺，包括弗朗克·普特拉特和吉勒古松的厨房；也曾与地中海菜系的另一位传奇人物阿兰·杜卡斯并肩工作。他的菜单向奥西塔尼亚美食传统致敬：从西南部精选鹅肝、鸭胸肉、塞加拉小牛肉（veal du Ségala）、芬芳草莓及烤杏仁，从中部地中海沿岸则呈现塞尔图瓦罗伊尔酱、陶湖牡蛎、黑橄榄以及利穆斯白起泡酒。他与团队乐在其中地分享那些风味浓郁且独具特色的创意料理，所用食材均与他们的导师们保持一致的高品质水准。