阿玛莉亚

与巴黎东部许多其他餐厅不同，这家店走的是经典优雅路线：精致的装潢、洁白的桌布以及得体的服务。这或许正是意大利夫妇切奇莉娅·斯普里奥（负责甜品）和欧亨尼奥·安富索（主理烹饪）所展现的卓越品味——他们深谙米其林星级餐厅的风格。一道用柑橘果粒与腰果点缀的烟熏加利西亚生牛肉鞑靼，盛于海胆壳中，顶部覆盖一球海胆冰淇淋；而红鲷鱼勃艮第式做法则由厨师将鱼肉置于碎牛肉与卷心菜叶之上，最后淋上风味绝佳的酱汁。这是法式经典菜单的现代演绎，其间点缀着些许意大利元素或其他异域影响，执行精准且对酸味调性情有独钟。