奥雷良·拉多的大餐桌

Aurélien Largeau 如今在曾接待 Sillon 的旧址上，将他的美食创作化为现实。这家紧邻大海、氛围亲密而温馨的餐厅焕然一新。这位来自拉罗谢尔的厨师让大西洋鱼类与海鲜成为舞台中央的主角，肉类则退居配角。这是一场名副其实的海上航行：他的多道菜套餐以布列塔尼贝类、野生海藻乃至传统食谱为主角，同时亦致敬巴斯克地区的风味。卓越的食材（包括 humble 的沙丁鱼）搭配浓郁的酱汁——红鲷便是绝佳例证；口感层次分明——龙虾的处理便体现了这一点。就连甜点也呼应海洋主题，巧妙融合甘甜与咸鲜风味（如梨子配海茴香汁）。这是一道精准而充满活力的料理，随潮汐节奏起伏前行。在她身旁，Mathilde Fesneau 则在前厅优雅地统筹全场，表现卓越。