屠夫之子

这家充满活力的城市餐厅 Butcher's Son 以其工业风 loft 格调，与所在地 De Koninck 酿酒厂完美融合。该场所还设有面包房、巧克力手工艺人以及 De Laet & Van Haver 肉铺——后者正是伯特·扬·米希尔森（Bert Jan Michielsen）年轻时曾供职之处的主供应商。秉承家族传统，厨师米希尔森的开放式厨房展现了他对红肉的持续热爱；同时凭借非凡的才华与精妙的现代演绎，将家庭经典菜肴提升至全新境界。他坦言自己偏爱海鲜配肉料理：一道猪脚 ballotine 搭配酥脆烤面包（内填烟熏鳗鱼）及一抹淡雅迷迭香风味的釉色棕酱便是例证。亦可在一块煎至完美五分熟的西门塔尔牛肉旁，佐以一片炙烧鹅肝，并配以由马德拉酒、海薰衣草与平底锅煎制的牛肝菌调成的酱汁。尽管红肉是米希尔森声誉的核心，其鱼类菜肴及其他引人入胜的食谱同样值得称道；一道道风味丰富的开胃配菜更印证了这位厨师卓越的烹饪才华。