'福努伊斯

"t Fornuis 是一家如今已寥寥无几的餐厅。这座优雅的 17 世纪联排住宅内部质朴而地道，服务同样秉持传统风范：菜肴在钟罩下于桌边戏剧化地呈现，以此向该 establishments 的经典 heritage 致以迷人的敬意。主厨 Johan Segers 自 1986 年起便持有米其林星级殊荣，其热情丝毫未减。当他为食客描述菜品时，他对优质食材与传统菜式的热爱跃然纸上；他亦选用今日罕见的原料，如猪蹄以及出人意料的“海陆双拼”组合。例如：精心烹制、火候恰到好处的白布丁，搭配鲜美无比的龙虾与细腻的法式黄油酱；或是汁水丰盈的布列塔尼鸡配浓郁奶油牛肝菌酱汁。两道菜皆彰显 Segers 主厨运用酱汁平衡风味的卓越才华。他回归比利时美食的本源，为食客奏响一段美味而怀旧、令人慰藉的美食乐章。