昆廷爵士

在 Sir Kwinten 餐厅，葡萄酒占据着核心地位——这一点只要您踏入这座宏伟宅邸的门槛便一目了然。展示柜中陈列着各式酒液，而 Gueuze 啤酒瓶则仿佛在引路，伴您前往洗手间。Yannick Dehandschutter 是一位才华横溢的酒单师，他同样乐衷于推荐来自 Dappeersveld 庄园的地方佳酿与美酒，其热情不亚于那些大胆创新的酿酒师乃至清酒酿造者。请上楼步入典雅的用餐区：在这里，葡萄酒再度成为舞台中央的主角——这得益于经典菜单搭配、由主厨 Glenn Verhasselt 精心构思且毫无拘束的食谱所缔造的天作之合。他的酱汁以迷人而细腻的微妙层次与风韵，彰显其深厚的技艺与敏锐感知力；一道超新鲜的虾蛄配亚洲风味辣椒酱及基于番茄酱油的高汤基底，便是他卓越功力的绝佳诠释，此道创意料理亦完美契合一款带有苹果与桃子香气的清酒。同样地，一份杜姆贝野鹑胸肉搭配小牛甜胃、周围环绕着牛肝菌与黑松露，则配上一杯微辛的皮埃蒙特内比奥罗红葡萄酒，以凸显肉类饱满浓郁的风味。您可期待一场慷慨而不失精致的完美融合；只要条件允许，主厨总会特别选用其故乡帕乔滕兰（Pajottenland）的食材，以此致以极具个人风格的致敬。