关于
Jurgen van der Zalm 已将 Vinkeles 的厨房视为自己的领地。他曾在此担任副主厨多年，磨砺经典厨艺；如今他开辟属于自己的道路，却并未背离餐厅的风格：优质食材与复杂酱汁仍是核心所在。例如，他用大蒜为极新鲜的比目鱼裹上光泽，并搭配洋蓟、芥菜籽和千层土豆的丰富口感。真正让这道料理跃升新境界的，是底层浓郁鱼肉高汤支撑下的烟熏青柠酱。范德扎姆主厨是一位酱汁大师，在他的极具个人风格的创作中，巧妙融合了国际风味的 playful 探索、大胆创新以及对传统的尊重。这家位于 18 世纪天主教济贫院内的餐厅，其原始木质与石材元素被融入现代室内设计之中；加之卓越的服务团队相伴左右，在此用餐必成一段令人难忘的体验！
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