博伦纽斯·伦勃朗公园

Luc Kusters 位列荷兰料理的奠基人物之列。他与本地生产者携手合作，顺应微季节更替，将蔬果置于核心地位；这位经验丰富的厨师亦是生态责任理念的早期倡导者。他迁至 Rembrandtpark 进一步强化了这一愿景，其内涵渗透于餐厅的每一处细节：温馨的装潢融合了现代设计理念，而餐厅四周随处可见由主厨亲自种植的作物。Kusters 作为厨师的创造力在其惊艳的上菜方式与风味搭配中展露无遗；他的菜肴轻盈却不失浓郁 intensity（此处指“强度”或“层次感”，在中文语境下可译为“丰沛的风味层次”），多以植物为基础，同时也选用荷兰坎珀羔羊和北海鲈鱼。例如，鳕鱼经完美烧烤而成，内里半透明、外皮酥脆，搭配烤制的尖头甘蓝汁与浓缩牛肉清汤，并以脆嫩甘蓝叶、海藻碎及爽脆海带点缀。针对两款套餐——“纯植物”与“荷兰菜单”——他从中提炼出的来自荷兰土地的珍宝所展现的 versatility（多样性）与 nuances（细腻层次），令人倍感着迷。主厨 Kusters 将“简约”转化为令人难忘的佳肴，其手法 truly remarkable（真正非凡）。