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Novaela 完美诠释了贝吉恩霍夫（Bagijnhof）这座历史修女院的魔力。其将高端当代设计与古老建筑元素巧妙融合，独具一格；椭圆形石制吧台与裸露的木梁瞬间攫取目光。在可于晴好天气开启的玻璃顶棚下，几张餐桌正对开放式厨房，热情洋溢的主厨丹尼尔·德伊斯特戈梅罗（Daniel Duijster Gomero）正在其中忙碌。他的料理以创意、激情与惊艳呈现为灵魂。主厨的秘鲁血统成为品鉴菜单与精简点菜单中一条若隐若现的主导旋律；他只选用最上乘食材，并善用香料、热力与明亮酸度将其升华。例如龙虾尾被煎至完美半透明状态，顶部铺陈鱼子酱及由哈密瓜、黄瓜与新鲜香草调制的莎莎酱；薄切哈密瓜片中则填塞着龙虾尾鞑靼。更不仅如此：他还加入烤制韭葱、韭葱奶油、丝滑龙虾尾酱汁以及几滴莳萝油与咖啡油。这般料理细节繁复而层次丰富，却始终忠于其本质——这正是卓越才华的明证。