小泉寿司

这家名为“大泉”的小餐厅，其店名源自群马县的大泉市——该地是巴西移民在巴西国内最集中的聚居区。菜单上不仅有烟熏鲑鱼籽金枪鱼握寿司、海鲈鱼寿司、用紫苏叶盛装的蓝鳍旗腹肉（akami），还有辣味金枪鱼配脆米泡芙叶等更为精致的料理。这里仅提供一套精心制作的 16 道定食“Omakase"，选用当日新鲜鱼类及其他精选品种；主厨达尼洛·马西埃尔在餐厅内的特制柜中熟成部分海产，以确保风味达到最佳。主厨技艺高超、对细节极为专注，尤其擅长刀工，他会为每道菜讲解其制作过程（特别是金枪鱼——他的招牌食材的熟成时间）以及每条鱼的产地来源。顾客可选择寿司吧台座位或专为小团体预留的小型私密包间用餐。